FD ආහාර ලෙස කෙටියෙන් හඳුන්වන ශීත කළ වියළි ආහාර, රික්ත ශීත කළ වියළන තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෙම නිෂ්පාදන කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව කාමර උෂ්ණත්වයේ වසර පහකට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, ඒවා සැහැල්ලු බැවින් ඒවා රැගෙන යාමට සහ ප්රවාහනය කිරීමට පහසු වේ.
භාවිතා කිරීමශීත කළ වියළනය, මෙම රික්ත කැටි-වියළන තාක්ෂණය ආහාරවල වර්ණය, රසය සහ පෝෂණය ඵලදායී ලෙස ආරක්ෂා කරයි, එහි පෙනුම, සුවඳ, රසය සහ වයනය පවත්වා ගනිමින් විටමින් සහ ප්රෝටීන වැනි වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. පරිභෝජනයට පෙර, කුඩා සූදානමක් මිනිත්තු කිහිපයක් ඇතුළත එය නැවුම් ආහාර බවට නැවත සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. එපමණක් නොව, කැටි-වියළන ලද ආහාර සඳහා ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවන අතර ඇසුරුම්වල මුද්රා තැබීමෙන් පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගබඩා කිරීමට, ප්රවාහනය කිරීමට සහ විකිණීමට හැකිය.
1. ක්රියාවලිය: ශීත කළ වියළි ආහාර එදිරිව විජලනය කළ ආහාර
විජලනය:
තාප වියළීම ලෙසද හැඳින්වෙන විජලනය යනු තාප හා තෙතමනය වාහක දෙකම භාවිතා කරන වියළීමේ ක්රියාවලියකි. සාමාන්යයෙන් උණුසුම් වාතය තාපය හා තෙතමනය වාහකය ලෙස ක්රියා කරයි. උණුසුම් වාතය රත් කර පසුව ආහාර වලට යොදන අතර එමඟින් තෙතමනය වාෂ්ප වී වාතයෙන් ඉවතට ගෙන යනු ලැබේ.
තාප විජලනය ක්රියා කරන්නේ පිටතින් තාපය ඇතුළට සහ ඇතුළතින් තෙතමනය පිටතට මාරු කිරීමෙනි, එයට සීමාවන් ඇත. උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, එය පිටත පෘෂ්ඨය හැකිලීමට හේතු විය හැක, වියළීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී විය හැක, ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයක් අකාර්යක්ෂමතාවයට හේතු විය හැක. අධික අභ්යන්තර තෙතමනය වාෂ්පීකරණය සෛල බිත්ති කැඩීමට හේතු විය හැක, එමඟින් පෝෂක අහිමි වීමට හේතු වේ.
කැටි කිරීම-වියළීම:
කැටි වියළීම යනු තෙතමනය උත්කෘෂ්ටකරණය කිරීම වන අතර විජලනය වාෂ්පීකරණය මත රඳා පවතී. කැටි වියළීමේදී, තෙතමනය සෘජුවම ඝන සිට වායුව දක්වා සංක්රමණය වන අතර එමඟින් ආහාරයේ භෞතික ව්යුහය ආරක්ෂා වේ. ඊට වෙනස්ව, විජලනය තෙතමනය ද්රව සිට වායුව දක්වා වෙනස් කරයි.
වර්තමානයේ, රික්තක කැටි වියළීම යනු ලබා ගත හැකි හොඳම ක්රමයයි. අඩු උෂ්ණත්ව, අඩු පීඩන තත්වයන් යටතේ, ආහාරවල භෞතික ව්යුහය බොහෝ දුරට බලපෑමට ලක් නොවී පවතින අතර, තෙතමනය අනුක්රමිකතාවයෙන් ඇතිවන විනිවිද යාම හේතුවෙන් හැකිලීම වළක්වයි. මෙම ක්රමය මඟින් උච්චාවචනය වීමේ ලක්ෂ්යය ද වැඩි කරන අතර එමඟින් ඉහළ වියළීමේ කාර්යක්ෂමතාවයක් ඇති වේ.
2. ප්රතිඵල: ශීත කළ වියළි ආහාර vs විජලනය කළ ආහාර
රාක්ක ආයු කාලය:
තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ අනුපාතය රාක්ක ආයු කාලයට සෘජුවම බලපායි. වියළි පලතුරු, එළවළු සහ කුඩු වැනි විජලනය කළ ආහාරවල ආයු කාලය අවුරුදු 15-20ක් පමණ වේ; මී පැණි, සීනි, ලුණු, තද තිරිඟු සහ ඕට්ස් අවුරුදු 30කට වඩා වැඩි කාලයක් පැවතිය හැකිය. ඊට වෙනස්ව, ශීත කළ වියළි පලතුරු සහ එළවළු අවුරුදු 25-30ක් පැවතිය හැකිය.
පෝෂණ අන්තර්ගතය:
ඇමරිකානු සෞඛ්ය සංවිධානවල පර්යේෂණවලට අනුව, ශීත කළ වියළීම මඟින් බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ වියළන ලද ආහාරවල විටමින් C වැනි ඇතැම් විටමින් නොමැති විය හැකි අතර එය ඉක්මනින් දිරාපත් වේ. විජලනය තන්තු හෝ යකඩ අන්තර්ගතය වෙනස් නොකරයි, නමුත් එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බිඳවැටීමට හේතු විය හැක, විජලනය වූ ආහාර ශීත කළ වියළන ලද ආහාරවලට වඩා අඩු පෝෂ්යදායී වේ. විජලනය අතරතුර විටමින් A සහ C, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ තයමින් සඳහා පෝෂක අලාභ සිදුවිය හැක.
තෙතමනය අන්තර්ගතය:
ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමේ ප්රධාන ඉලක්කය වන්නේ තෙතමනය ඉවත් කිරීම, නරක් වීම සහ අච්චු වර්ධනය වැළැක්වීමයි. විජලනය තෙතමනයෙන් 90-95% ක් ඉවත් කරන අතර, කැටි කිරීමෙන් වියළීමෙන් 98-99% ක් ඉවත් කළ හැකිය. නිවසේ විජලනය සාමාන්යයෙන් 10% ක් පමණ තෙතමනයක් ඉතිරි කරන අතර, වෘත්තීය විජලනය කිරීමේ ශිල්පීය ක්රම මඟින් දිගු ආයු කාලයක් ලබා ගත හැකිය.
පෙනුම සහ වයනය:
විජලනය කළ සහ ශීත කළ ආහාර අතර ඇති ප්රධාන වෙනසක් වන්නේ ඒවායේ පෙනුමයි. විජලනය කළ ආහාර බිඳෙනසුලු හා දැඩි වන අතර, ශීත කළ ආහාර මුඛයට ඇතුළු වූ වහාම මෘදු වේ. ශීත කළ ආහාර විජලනය කළ ආහාරවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස සැහැල්ලු ය.
ඉවුම් පිහුම්:
විජලනය වූ ආහාර පරිභෝජනයට පෙර පිසීම අවශ්ය වන අතර බොහෝ විට කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදන උණු වතුරේ තම්බා ගැනීමට කාලය ගත කිරීමයි. විජලනය වූ ආහාර පිළියෙළ කිරීමට මිනිත්තු 15 සිට පැය 4 දක්වා කාලයක් ගත විය හැකිය. ඊට වෙනස්ව, ශීත කළ වියළන ලද ආහාර සඳහා උතුරන වතුර පමණක් අවශ්ය වේ; උණු හෝ සිසිල් ජලය එකතු කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටින්න.
නිගමනයක් ලෙස, අද වෙළඳපොලේ වඩා හොඳින් වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති ආහාර වර්ගය කුමක්ද යන්න පැහැදිලිය. හරිත හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් අනුගමනය කරන ප්රවණතාවක් බවට පත්වෙමින් තිබේ.
ඔබ අපගේආහාර ශීතකරණ වියළන යන්ත්රයහෝ කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ශීත කළ වියළන යන්ත්රයේ වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ගෘහස්ථ, රසායනාගාර, නියමු සහ නිෂ්පාදන ආකෘති ඇතුළු විවිධ පිරිවිතරයන් පිරිනමන්නෙමු. ඔබට නිවාස භාවිතය සඳහා උපකරණ අවශ්ය වුවද හෝ විශාල පරිමාණ කාර්මික උපකරණ අවශ්ය වුවද, අපට ඔබට ඉහළම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන සහ සේවාවන් ලබා දිය හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-04-2024
