FD ආහාර ලෙස කෙටියෙන් හඳුන්වන ශීත කළ වියළන ලද ආහාර නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ රික්තක කැටි-වියළන තාක්ෂණය භාවිතා කරමිනි. මෙම නිෂ්පාදන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව වසර පහකට වැඩි කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකි අතර ඒවා සැහැල්ලු වන අතර ඒවා රැගෙන යාමට සහ ප්‍රවාහනය කිරීමට පහසු වේ.
භාවිතා කරමින්ශීත කළ වියළනය, මෙම රික්ත කැටි-වියළන තාක්ෂණය, විටමින් සහ ප්‍රෝටීන වැනි වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ගනිමින් ආහාරවල වර්ණය, රසය සහ පෝෂණය, එහි පෙනුම, සුවඳ, රසය සහ වයනය පවත්වා ගනිමින් ඵලදායී ලෙස ආරක්ෂා කරයි. පරිභෝජනයට පෙර, කුඩා සූදානමක් විනාඩි කිහිපයක් ඇතුළත නැවුම් ආහාර බවට නැවත සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. එපමණක් නොව, ශීත කළ වියලන ලද ආහාර ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවන අතර ඇසුරුම්වල මුද්‍රා තැබීමෙන් පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීම, ප්‍රවාහනය කිරීම සහ විකිණීම සිදු කළ හැකිය.
1. ක්රියාවලිය: ශීත කළ වියලන ලද ආහාර එදිරිව විජලනය කළ ආහාර
විජලනය:
විජලනය, තාප වියළීම ලෙසද හැඳින්වේ, එය තාප සහ තෙතමනය වාහකයන් භාවිතා කරන වියලීමේ ක්රියාවලියකි. සාමාන්යයෙන්, උණුසුම් වාතය තාපය හා තෙතමනය වාහකයා ලෙස සේවය කරයි. උණුසුම් වාතය රත් කර ආහාරයට යොදන අතර තෙතමනය වාෂ්ප වී වාතයෙන් ඉවතට ගෙන යයි.
තාප විජලනය ක්‍රියා කරන්නේ එහි සීමාවන් ඇති පිටතින් තාපය සහ ඇතුළත සිට තෙතමනය මාරු කිරීමෙනි. උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, එය පිටත පෘෂ්ඨය හැකිලීමට හේතු විය හැක, වියළීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, ඉතා අඩු උෂ්ණත්වය අකාර්යක්ෂමතාවයට හේතු විය හැක. අධික අභ්යන්තර තෙතමනය වාෂ්පීකරණය නිසා සෛල බිත්ති කැඩී යාමෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වීමට හේතු විය හැක.
ශීත කළ වියළීම:
කැටි-වියළීම තෙතමනය උත්ප්‍රාප්ත වීම ඇතුළත් වන අතර විජලනය වාෂ්පීකරණය මත රඳා පවතී. කැටි-වියලීමේදී, තෙතමනය සෘජුවම ඝන සිට වායුව දක්වා සංක්රමණය වන අතර, ආහාරයේ භෞතික ව්යුහය ආරක්ෂා කරයි. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, විජලනය ද්රව සිට වායුව දක්වා තෙතමනය වෙනස් කරයි.
දැනට පවතින හොඳම ක්‍රමය වන්නේ රික්ත කැටි-වියලීමයි. අඩු උෂ්ණත්ව, අඩු පීඩන තත්ත්ව යටතේ, ආහාරවල භෞතික ව්යුහය බොහෝ දුරට බල නොපායි, තෙතමනය අනුක්‍රමය-ප්‍රේරිත විනිවිද යාම හේතුවෙන් හැකිලීම වළක්වයි. මෙම ක්‍රමය මඟින් උච්චාවචන ලක්ෂ්‍යය ද වැඩි වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වියලීමේ කාර්යක්ෂමතාව ඉහළ යයි.
2. ප්‍රතිඵල: ශීත කළ වියලන ලද ආහාර එදිරිව විජලනය කළ ආහාර
රාක්ක ආයු කාලය:
තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ අනුපාතය රාක්කයේ ආයු කාලය සෘජුව බලපායි. වියළි පලතුරු, එළවළු සහ කුඩු වැනි විජලනය කළ ආහාරවල ආයු කාලය අවුරුදු 15-20 පමණ වේ; මී පැණි, සීනි, ලුණු, තද තිරිඟු සහ ඕට්ස් වසර 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් පැවතිය හැකිය. ඊට වෙනස්ව, ශීත කළ වියළි පලතුරු සහ එළවළු වසර 25-30 අතර කාලයක් පැවතිය හැකිය.
පෝෂණ අන්තර්ගතය:
එක්සත් ජනපද සෞඛ්‍ය සංවිධානවල පර්යේෂණවලට අනුව, ශීත කළ වියළීම බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ වියළන ලද ආහාරවල විටමින් සී වැනි විටමින් නොමැති විය හැක, එය ඉක්මනින් ක්ෂය වේ. විජලනය තන්තු හෝ යකඩ අන්තර්ගතය වෙනස් නොකරයි, නමුත් එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බිඳවැටීමට හේතු විය හැක, විජලනය කළ ආහාර ශීත කළ ආහාර වලට වඩා අඩු පෝෂ්‍යදායී බවට පත් කරයි. විජලනය අතරතුර විටමින් A සහ C, niacin, riboflavin සහ thiamine සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි විය හැක.
තෙතමනය අන්තර්ගතය:
ආහාර සංරක්ෂණයේ ප්රධාන ඉලක්කය වන්නේ තෙතමනය ඉවත් කිරීම, නරක් වීම සහ අච්චු වර්ධනය වැළැක්වීමයි. විජලනය 90-95% තෙතමනය ඉවත් කරයි, ශීත කළ වියළීම 98-99% ඉවත් කළ හැකිය. නිවසේ විජලනය සාමාන්යයෙන් 10% තෙතමනයක් ඉතිරි කරයි, නමුත් වෘත්තීය විජලනය කිරීමේ ක්‍රම මඟින් දිගු ආයු කාලයක් ලබා ගත හැකිය.
පෙනුම සහ වයනය:
විජලනය සහ ශීත කළ ආහාර අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම් වලින් එකක් වන්නේ ඒවායේ පෙනුමයි. විජලනය වූ ආහාර බිඳෙනසුලු හා දැඩි වන අතර, ශීත කළ වියළි ආහාර මුඛයට ඇතුළු වූ වහාම මෘදු වේ. ශීත කළ වියලන ලද ආහාර, විජලනය කළ ආහාර වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස සැහැල්ලු ය.
ඉවුම් පිහුම්:
විජලනය වූ ආහාර පරිභෝජනයට පෙර ආහාර පිසීම අවශ්ය වන අතර බොහෝ විට කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදන උණු වතුරේ තාපාංක කිරීමට කාලය ගත කිරීමයි. විජලනය කළ ආහාර පිළියෙළ කිරීම විනාඩි 15 සිට පැය 4 දක්වා ගත විය හැකිය. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, ශීත කළ වියලන ලද ආහාර පමණක් උතුරන වතුර අවශ්ය වේ; සරලව උණුසුම් හෝ සිසිල් ජලය එකතු කර විනාඩි 5 ක් කෑමට රැඳී සිටින්න.
අවසාන වශයෙන්, අද වෙළඳපොලේ වඩා හොඳින් වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති ආහාර වර්ග මොනවාද යන්න පැහැදිලිය. හරිත හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් අනුගමනය කරන ප්‍රවණතාවක් බවට පත්වෙමින් තිබේ.
ඔබ අපගේ උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්ආහාර ශීත කළ වියළන යන්ත්රයහෝ කිසියම් ප්‍රශ්නයක් තිබේ නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ශීත කළ වියළන යන්ත්‍රයේ වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ගෘහ, රසායනාගාර, නියමු සහ නිෂ්පාදන ආකෘති ඇතුළු විවිධ පිරිවිතරයන් ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට නිවසේ භාවිතය සඳහා උපකරණ අවශ්ය වුවද හෝ මහා පරිමාණ කාර්මික උපකරණ අවශ්ය වුවද, අපට ඔබට ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන සහ සේවා ලබා දිය හැක.
පසු කාලය: නොවැම්බර්-04-2024
