කැටි-වියළන ලද ආහාර VS විජලනය කළ ආහාර

1. ක්රියාවලිය: කැටි-වියළන ලද ආහාර එදිරිව විජලනය කළ ආහාර 

විජලනය:

විජලනය, තාප වියළීම ලෙසද හැඳින්වෙන, තාප හා තෙතමනය සහිත වාහකයන් යන දෙකම භාවිතා කරන වියළන ක්රියාවලියකි. සාමාන්යයෙන්, උණුසුම් වාතය තාපය හා තෙතමනය සහිත වාහකය ලෙස සේවය කරයි. උණුසුම් වාතය රත් කර ආහාරයට, තෙතමනය වාෂ්ප වී වාතයෙන් ඉවතට ගෙන යයි. 

පිටතින් පිටතින් පිටත සිට තෙතමනය මාරු කිරීමෙන් තාප විජලනය ක්රියා කරයි. උෂ්ණත්වය වැඩියි නම්, එය පිටත පෘෂ් surface ය හැකිලීමට, වියළීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර උෂ්ණත්වය අකාර්යක්ෂමතාවයට හේතු විය හැක. අධික අභ්යන්තර තෙතමනය වාෂ්පීකරණය සෛල බිත්ති කැඩීමට හේතු විය හැකි අතර එය පෝෂක අලාභයට හේතු වේ. 

කැටි-වියළීම:  

කැටි වියළීම යනු තෙතමනය ඉහළ යාම ඇතුළත් වන අතර විජලනය වාෂ්පීකරණය මත රඳා පවතී. ෆ්රීස් වියළීම, තෙතමනය ඇති වන සංක්රාන්ති වල සෘජු සංක්රාන්ති solid න සංකල්පයෙන් ආහාරවල භෞතික ව්යුහය ආරක්ෂා කරයි. ඊට වෙනස්ව, විජලනය දියර සිට ගෑස් දක්වා තෙතමනය වෙනස් කරයි. 

වර්තමානයේ, රික්ත කැටි කිරීම යනු ලබා ගත හැකි හොඳම ක්රමයයි. අඩු උෂ්ණත්වය, අඩු පීඩන තත්වයන් යටතේ, ද්විත්ව ප්රචලිත විනිවිද යාමක් හේතුවෙන් ආහාරවල භෞතික ව්යුහය බොහෝ දුරට බලපෑමට ලක් නොවී හැකිලී ඇත. මෙම ක්රමය ඉහළ පාරිත ලක්ෂණය වැඩි කරයි. 

2. ප්රති Results ල: කැටි-වියළන ලද ආහාර එදිරිව විජලනය කළ ආහාර 

රාක්කයේ ආයු කාලය:

තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ අනුපාතය රාක්කයේ ආයු කාලය කෙලින්ම බලපායි. වියළි පලතුරු, එළවළු සහ කුඩු වැනි විජලනය කළ ආහාර වසර 15-20ක් පමණ ආයු කාලයක් ඇත; මී පැණි, සීනි, ලුණු, තද තිරිඟු සහ ඕට්ස් අවුරුදු 30 කට වැඩි කාලයක් පැවතිය හැකිය. ඊට වෙනස්ව, කැටි-වියලූ පලතුරු හා එළවළු අවුරුදු 25-30 අතර කාලයක් පැවතුනි. 

පෝෂණ අන්තර්ගතය:

එක්සත් ජනපද සෞඛ්ය සංවිධානවල පර්යේෂණයන්ට අනුව, කැටි වියළීම බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, කැටි-වියලන ලද ආහාර ඉක්මනින් පහත දැක්වෙන විටමින් සී වැනි සමහර විටමින් නොමැති විය හැකිය. විජලනය තන්තු හෝ යකඩ අන්තර්ගතය වෙනස් නොකරයි, නමුත් එය විටමින් හා ඛනිජ ලවණ බිඳ දැමීමට හේතු වන අතර විජලනය වූ ආහාර කැටි-වියලන ආහාර වලට වඩා පෝෂ්යදායී ආහාර නිපදවීමට හේතු වේ. විජලනය කිරීමේදී විටමින් ඒ සහ සී, නියාසින්, රෆ්ලවින් සහ තියාමයින් සඳහා පෝෂක පාඩු සිදුවිය හැකිය. 

තෙතමනය අන්තර්ගතය:

ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමේ ප්රධාන පරමාර්ථය වන්නේ තෙතමනය, නරක් කිරීම නරක් වූ වර්ධනය වැළැක්වීමයි. විජලනයෙන් 90-95% ක් තෙතමනය ඉවත් කරන අතර කැටි-වියළීම 98-99% ක් තුරන් කළ හැකිය. නිවාස විජලනය සාමාන්යයෙන් 10% ක් පමණ තෙතමනය ඇති අතර වෘත්තීය විජලනය ක්රමවේදයන් දිගු ආයු කාලය ලබා ගත හැකිය. 

පෙනුම සහ වයනය:

විජලනය වූ සහ කැටි කළ ආහාර අතර ඇති එක් ප්රධාන වෙනසක් වන්නේ ඒවායේ පෙනුමයි. විජලනය වූ ආහාර අස්ථාවර හා දැඩි වන අතර කැටි කළ හැකි ආහාර මුඛයට ඇතුළු වූ වහාම මෘදු විය. කැටි-වියළන ලද ආහාර විජලනය වූ ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස සැහැල්ලු ය. 

ඉවුම් පිහුම්:

විජලනය වූ ආහාර පරිභෝජනයට පෙර ආහාර පිසීම අවශ්ය වන අතර බොහෝ විට කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදන උණු වතුරේ තම්බා ගත කිරීමයි. විජලනය වූ ආහාර පිළියෙළ කිරීම මිනිත්තු 15 සිට 4 දක්වා පැය 15 ක් ගතවනු ඇත. ඊට වෙනස්ව, කැටි කළ හැකි ආහාර සඳහා පමණක් උතුරන වතුර පමණක් අවශ්ය වේ; සරලව උණුසුම් හෝ සීතල වතුර එකතු කර කෑමට මිනිත්තු 5 ක් රැඳී සිටින්න. 

අවසාන වශයෙන්, වර්තමාන වෙළඳපොලේ වඩා හොඳ වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති ආහාර වර්ගය කුමක්දැයි පැහැදිලිය. හරිත හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් අනුගමනය කරන ප්රවණතාවක් බවට පත්වෙමින් තිබේ.

ඔබ අප ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්ආහාර ඩ්රයිස් ඩ්රයර් යන්ත්රය කැටි කරන්නහෝ කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. කැටි ඩ්රයර් යන්ත්රයේ වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ගෘහ, රසායනාගාරය, නියමු සහ නිෂ්පාදන ආකෘති ඇතුළු විවිධ පිරිවිතර ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට නිවාස භාවිතය හෝ විශාල පරිමාණ කාර්මික උපකරණ සඳහා උපකරණ අවශ්යද යන්න, අපට ඔබට ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන හා සේවාවන් ලබා දිය හැකිය.