ආහාර කල් තබා ගැනීමේ අවශ්‍යතා සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ආහාර නැවුම්ව තබා ගැනීම සහ කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු වෙමින් පවතී. මෙම ක්‍රියාවලියේදී ආහාර ද්‍රව්‍යවලට හානි නොවන බවටත් අමතර රසායනික ද්රව්ය එකතු නොවන බවටත් සහතික විය යුතුය. එබැවින්, රික්ත කැටි-වියළන තාක්ෂණය ක්රමයෙන් සංරක්ෂණය කිරීමේ පොදු ක්රමයක් බවට පත්ව ඇත. කිරිකැටි වියළන තාක්ෂණයපිරිසිදු කරන ලද නැවුම් කිරි අඩු උෂ්ණත්වයකදී ඝන තත්වයකට කැටි කර ඝන අයිස් කෙලින්ම රික්තක පරිසරයක වායුවක් බවට පත් කර අවසානයේ 1% ට නොඅඩු ජල ප්‍රමාණයකින් ශීත කළ වියළන ලද එළකිරි පිටි සෑදීමයි. මෙම ක්රමය මඟින් කිරිවල මුල් විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ ඛනිජ ලවණ සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගත හැකිය.
一. සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණය එදිරිව නව කැටි වියලීමේ තාක්ෂණය:
දැනට කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රධාන වියලීමේ ක්‍රම දෙකක් තිබේ: සාම්ප්‍රදායික අඩු උෂ්ණත්ව ඉසින වියලීමේ ක්රමය සහ නැගී එන අඩු උෂ්ණත්වයේ කැටි වියලීමේ ක්රමය. අඩු උෂ්ණත්ව ඉසින වියලීමේ තාක්ෂණය පසුගාමී තාක්ෂණයක් වන අතර එය ක්රියාකාරී පෝෂණය විනාශ කිරීමට පහසු වන අතර වර්තමාන ගව කොලස්ට්රම් සැකසුම් කැටි වියළන තාක්ෂණය භාවිතා කරයි.
(1) අඩු උෂ්ණත්ව ඉසින වියලීමේ තාක්ෂණය
ඉසින වියලීමේ ක්රියාවලිය: එකතු කිරීම, සිසිලනය, ප්‍රවාහනය, ගබඩා කිරීම, ග්‍රීස් කිරීම, පැස්ටරීකරණය, ඉසින වියළීම සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සම්බන්ධතා වලින් පසුව, පැස්ටරීකරණයේ සහ ඉසින වියළීමේ ක්‍රියාවලියේ උෂ්ණත්වය අංශක 30 සිට 70 දක්වා පවත්වා ගෙන යන අතර ප්රතිශක්තිකරණ සාධක සහ වර්ධන සාධකවල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ට වඩා වැඩි නම්, ක්‍රියාකාරකම නැති වීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි. එබැවින්, ඉසින ලද වියළි කිරි නිෂ්පාදනවල ක්රියාකාරී අමුද්රව්යවල පැවැත්මේ අනුපාතය ඉතා අඩුය. අතුරුදහන් පවා.
(2) ආහාර රික්ත කැටි-වියළන යන්ත්රය අඩු උෂ්ණත්ව කැටි-වියළන තාක්ෂණය:
කැටි-වියලීම යනු වියළීම සඳහා sublimation මූලධර්මය භාවිතා කරන තාක්‍ෂණයකි, එය වියළන ලද ද්‍රව්‍යය අඩු උෂ්ණත්වයකදී ඉක්මනින් මිදෙන ක්‍රියාවලියකි, පසුව ශීත කළ ජල අණු සුදුසු රික්ත පරිසරයක් යටතේ සෘජුවම ජල වාෂ්ප ගැලවී යාමේ ක්‍රියාවලියකි. . ශීත කළ වියළන ලද නිෂ්පාදනය කැටි වියළන ලද ලෙස හැඳින්වේ
අඩු උෂ්ණත්ව lyophilization ක්රියාවලිය වන්නේ: කිරි එකතු කිරීම, සිසිලනයෙන් පසු වහාම සැකසීම, degreasing වෙන් කිරීම, විෂබීජහරණය, සාන්ද්රණය, කැටි කිරීම sublimation සහ වියළීම, immunoglobulin සහ පෝෂ්ය පදාර්ථවල ක්රියාකාරිත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම සහතික කළ හැකිය. මෙම වඩාත් දියුණු ක්‍රයොජනික් ලයොෆිලකරණ තාක්ෂණය ක්රමයෙන් වෙළඳපල විසින් පිළිගනු ලැබේ.
二ශීත කළ වියලන ලද කිරි ක්රියාවලිය:
a. නිවැරදි කිරි තෝරන්න: නැවුම් කිරි තෝරන්න, වඩාත් සුදුසු සම්පූර්ණ කිරි, මේද අන්තර්ගතය කිරිවල රසය සහ වයනය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. කිරි කල් ඉකුත් වී හෝ අපිරිසිදු නොවන බවට වග බලා ගන්න.
B. සූදානම් කරන්නකැටි-වියළනය: ශීත කළ වියළනය පිරිසිදු බව සහ නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුව සකස් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. දූෂණය හා දුගඳ වළක්වා ගැනීම සඳහා පිරිසිදු පරිසරයක් තුළ ශීත කළ වියළන යන්ත්රය ක්රියාත්මක කළ යුතුය.
C. කිරි වත් කරන්න: ශීත කළ වියළන යන්ත්රයේ කන්ටේනරය තුළට කිරි වත් කරන්න, සහ ශීත කළ වියළන යන්ත්රයේ ධාරිතාව සහ උපදෙස් අනුව සුදුසු කිරි ප්රමාණය වත් කරන්න. කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න එපා, කිරි පුළුල් කිරීමට යම් ඉඩක් තබන්න.
D. කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය: කන්ටේනරය උනුසුම් කරන ලද ශීත කළ වියළන යන්ත්රයේ තබා කැටි වියළන යන්ත්රයේ උපදෙස් අනුව සුදුසු වේලාව සහ උෂ්ණත්වය සකසන්න. කිරි ප්රමාණය සහ අධිශීත වියළන යන්ත්රයේ ක්‍රියාකාරීත්වය මත පදනම්ව, අධිශීත-වියලීමේ ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් සිට සම්පූර්ණ දිනයක් දක්වා ගත විය හැක.
E. කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන්න: මෙම ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට කිරිවල තත්ත්වය නිතිපතා පරීක්ෂා කළ හැක. කිරි ටිකෙන් ටික වියළී ඝන බවට පත් වනු ඇත. කිරි කිසිදු තෙතමනයකින් තොරව සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ පසු, ඔබට ශීත කළ වියළීමේ ක්රියාවලිය නතර කළ හැකිය.
ශීත කළ වියළීම අවසන් කරන්න: කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ පසු, ශීත කළ වියළනය නිවා දමා කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. ඇතුළත වියළි බව සහතික කර ගැනීම සඳහා ශීත කළ වියළන ලද කිරි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
F. ශීත කළ වියළන ලද කිරි ගබඩා කරන්න: තෙතමනය සහ වාතය ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා ශීත කළ වියළි කිරි වාතය රහිත බහාලුම්වල හෝ රික්ත මුද්‍රා තැබූ බෑග්වල ගබඩා කරන්න. කන්ටේනරය හෝ බෑගය වියළි බවට වග බලා ගන්න සහ ශීත කළ වියලන ලද කිරිවල දිනය සහ අන්තර්ගතය සමඟ ලේබල් කරන්න. ශීත කළ වියළන ලද කිරි එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
三. කිරි නිෂ්පාදන යෙදීම
(1) කිරි යෙදීම:
ගවයින්ගේ ශරීර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 39 ක් පමණ වන බැවින්, ක්රියාකාරී immunoglobulin මෙම උෂ්ණත්වයට වඩා ඵලදායී ලෙස සංරක්ෂණය කළ හැකිය. අංශක 40 ට වැඩි, කොලස්ට්රම් වල ක්රියාකාරී immunoglobulins ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය අහිමි වීමට පටන් ගනී. එබැවින් ගව කොලස්ට්රම් නිෂ්පාදනයේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ උෂ්ණත්ව පාලනයයි.
වර්තමානයේ, කොලස්ට්රම් නිපදවීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ අඩු උෂ්ණත්ව lyophilization ක්රියාවලිය පමණක් වන අතර, සම්පූර්ණ lyophilization ක්රියාවලිය 39 ° C ට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක තබා ඇත. අඩු උෂ්ණත්ව ඉසින වියළීමේ ක්රියාවලිය 30 ° ක උෂ්ණත්වයකදී සිදු කෙරේ. C සිට 70 ° C දක්වා වන අතර, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උෂ්ණත්වය 40 ° C ට වඩා වැඩි වූ විට ප්රතිශක්තිකරණ සාධක සහ වර්ධන සාධකවල ක්රියාකාරිත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි.
එබැවින්, කිරි ශීත කළ වියලන ලද කුඩු සහ ශීත කළ වියළන ලද ගව කොලස්ට්රම් වැනි ශීත කළ වියළි කිරි නිෂ්පාදන පරිපූර්ණ ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගනී. විශේෂයෙන්ම, ගව කොලස්ට්රම් ස්වභාවිකවම විවිධ කායික ක්රියාකාරකම් සහිත පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල සංඛ්යාවක් අඩංගු වන අතර, ස්වභාවධර්මයේ ප්රතිශක්තිකරණ සාධක මගින් පොහොසත් වන ආහාර සම්පත් වලින් එකකි.
(2) මාර කිරි යෙදීම:
මාරේගේ කිරි එහි විශිෂ්ට ගුණත්වය සහ පොහොසත් පෝෂණ ගුණය නිසා වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. එය විශේෂයෙන් ජීර්ණය කිරීමට පහසු, මේදය අඩු, ඛනිජ සහ එන්සයිම පොහොසත් වේ.
විශේෂයෙන්ම, එය වෛද්ය කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා ඉතා යෝග්ය වන isoenzymes සහ lactoferrin වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙම එන්සයිම ප්රතිබැක්ටීරීය, එබැවින් ඒවා ද වේ
එය ස්වභාවික ප්රතිජීවකයක් ලෙස හැඳින්වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අසාත්මිකතා, දද, ක්‍රෝන්ගේ රෝගය, පරිවෘත්තීය ආබාධ, මෙන්ම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ප්‍රතිකාර සඳහා සහාය වීම සඳහා මාර්ගේ කිරි නිර්දේශ කෙරේ. එය ආහාර ලෙස පමණක් නොව, රූපලාවන්ය සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. මාරයාගේ කිරි යනු තාරුණ්‍යයේ සැබෑ උල්පතයි: එහි විවිධ ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, ලිපිඩ සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වන අතර ඒවා වියළි, විජලනය වූ සහ රැළි වැටුණු සම ඉවත් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
මාර් කිරි කැටි කර වියළන ලද කුඩු බවට සැකසීමට ආහාර ශ්‍රේණියේ ශීත කළ වියළන යන්ත්රය භාවිතා කිරීමෙන් පෝෂණ අගය නැතිවීමකින් තොරව දිගු දුරක් ප්‍රවාහනය කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, ශීත කළ වියළි කිරිපිටි දිගු කාලයක් පවතින අතර එහි මුල් පෝෂණ අගය රඳවා තබා ගනී.
(3) ඔටුවන්ගේ කිරි යෙදීම:
ඔටුවන්ගේ කිරි "කාන්තාර මෘදු ප්ලැටිනම්" සහ "දීර්ඝායුෂ කිරි" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර වඩාත් පුදුමයට කරුණ නම් ඔටුවන්ගේ කිරිවල "දිගුආයුෂ සාධකය" ලෙස හඳුන්වන විශේෂ ද්රව්ය පහක් තිබීමයි. එය ඉන්සියුලින් සාධකය, ඉන්සියුලින් වැනි වර්ධන සාධකය, පොහොසත් කිරි යකඩ හුවමාරු ප්‍රෝටීන්, කුඩා මානව ඉමියුනොග්ලොබුලින් සහ දියර එන්සයිම වලින් සමන්විත වේ. ඔවුන්ගේ කාබනික සංයෝගයෙන් මිනිස් සිරුරේ වයස්ගත වූ සියලුම අභ්‍යන්තර අවයව තරුණ තත්වයේ දී අලුත්වැඩියා කළ හැකිය.
මිනිස් සිරුරට වහා අවශ්‍ය බොහෝ නොදන්නා දුර්ලභ මූලද්‍රව්‍ය ද ඔටුවන්ගේ කිරිවල අඩංගු වන අතර, විස්තීර්ණ පර්යේෂණ, මිනිස් රෝග නිවාරණය සඳහා ඔටුවන්ගේ කිරි, සෞඛ්‍යය, දීර්ඝායුෂ සඳහා මිල කළ නොහැකි වටිනාකමක් ඇත. "බීම ආහාර ගැන" ඔටුවන්ගේ කිරි හඳුන්වාදීම : Qi අතිරේකව, මාංශ පේශි සහ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම, මිනිසුන් බඩගින්නේ නැත. මිනිසුන් ක්රමයෙන් ඔටුවන්ගේ කිරි සහ එහි නිෂ්පාදන පර්යේෂණ හා සංවර්ධනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි.
ඔටුවන්ගේ කිරි බොහෝ මිනිසුන්ට සාපේක්ෂව නුහුරු ය, නමුත් බොහෝ රටවල සහ කලාපවල එය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි පෝෂණයක් ලෙස සැලකේ. ඔටුවන්ගේ කිරි අරාබි රටවල බහුලව පරිභෝජනය කරන ආහාරයකි; රුසියාවේ සහ කසකස්තානයේ දුර්වල රෝගීන් සඳහා බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් ලෙස වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති; ඉන්දියාවේ, ඔටුවන්ගේ කිරි ඉදිමීම, සෙංගමාලය, ප්ලීහාව රෝග, ක්ෂය රෝගය, ඇදුම, රක්තහීනතාවය සහ අහුපෑවතට සුව කිරීමට භාවිතා කරයි; අප්‍රිකාවේ, ඒඩ්ස් රෝගීන්ට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ඔටුවන්ගේ කිරි පානය කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. දියවැඩියාව සහ කිරීටක හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා ඔටුවන්ගේ කිරි ඉටු කරන කාර්යභාරය අධ්‍යයනය කිරීම සඳහා කෙන්යාවේ ඔටුවන් කිරි නිෂ්පාදන සමාගමක් වෛද්ය ආයතනය සමඟ කටයුතු කරයි.
අඩු උෂ්ණත්වයේ කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියෙන් නිපදවන ශීත කළ ඔටුවන්ගේ කිරි පිටි ඔටුවන්ගේ කිරිවල පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල වශයෙන් රඳවා තබා ගන්නා අතර කිසිදු ආහාර ආකලන අඩංගු නොවන අතර හොඳම හරිත කිරි වේ. කිරි ප්‍රෝටීන්, කිරි මේදය, ලැක්ටෝස් සහ අනෙකුත් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් සහ විවිධ විටමින්, අසංතෘප්ත මේද අම්ල, ඛනිජ සහ ඉමියුනොග්ලොබුලින්, ලැක්ටෝෆෙරිටින්, ලයිසොසයිම්, ඉන්සියුලින් සහ අනෙකුත් ජෛව ක්රියාකාරී ද්රව්ය අඩංගු වේ.
(4) කෑමට සූදානම් සංයෝග කිරි නිෂ්පාදන යෙදීම:
තාක්ෂණයේ දියුණුවත් සමඟ, යෝගට් සහ යෝගට් කුට්ටි වැනි කිරි නිෂ්පාදන වැඩි වැඩියෙන් දිස්වන අතර පාරිභෝගිකයින් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. එය දියර යෝගට් හෝ ඝන යෝගට් බ්ලොක් වේවා, එහි රසය, රසය සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරන්නේ කෙසේද යන්න කිරි සැකසුම් ව්යවසායන් නොසලකා හැරිය නොහැකි ගැටළුවකි.
ආහාර ශ්‍රේණියේ ශීත කළ වියළන යන්ත්රය මගින් අඩු උෂ්ණත්වයේ රික්තක කැටි-වියළීම මගින් සාදන ලද ශීත කළ වියලන ලද යෝගට් කුට්ටි ප්‍රෝබියොටික් ක්රියාකාරකම් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ, රසය සහ රසය රඳවා තබා ගැනීම පමණක් නොව, ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. Cryogenic කැටි-වියළන තාක්ෂණය යෝගට් "හපන්න" ඉඩ දෙයි!
ශීත කළ වියළන ලද යෝගට් බ්ලොක් හැපෙනසුළු පරතරය අංශු විශාල වේ, හපන විට හැපෙන හැපෙනසුළු ශබ්දයකි. විශාල, ක්‍රීම්, පැණිරස සහ ඇඹුල්, එය හොඳ රසයක් ඇත.
ශීත කළ වියළි පලතුරු රසය යෝගට් අවහිර කිරීමේ ක්රියාවලිය: ශීත කළ වියළි පලතුරු සහ යෝගට් මූලික ද්රව්ය වෙන වෙනම ඇඳ ඇත. යෝගට් පාදක ද්රව්ය, එහි ආර්ද්‍රතාවය 75-85% දක්වා පාලනය වේ, කලවම් කරන ලද යෝගට් හෝ පානය කරන යෝගට් තත්වයේ පවතී, ආහාර අච්චුවට වත් කර, පසුව රික්ත කැටි කිරීම සඳහා Tuofeng ආහාර ශ්‍රේණියේ ශීත කළ වියළන යන්ත්රයේ තබා ඇත. වියළීම. කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, පළතුරු රසය සහිත ශීත කළ වියලන ලද යෝගට් කුට්ටි සෑදිය හැකිය.
සාරාංශයක් ලෙස, කිරි කර්මාන්තයේ රික්ත කැටි-වියළන තාක්ෂණය යෙදීම නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවය සහ නවෝත්පාදනය ප්රවර්ධනය කරනවා පමණක් නොව, ආහාර විද්යාවේ හා තාක්ෂණයේ ප්රගතිය සඳහා නව ඥානාන්විතයක් ගෙන එයි, සහ ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණය දියුණු කිරීම සඳහා දිශාව පෙන්වා දෙයි. අනාගතය. මෙම තාක්ෂණය අඛණ්ඩව සංවර්ධනය කිරීම ආහාර කර්මාන්තයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තිරසාර සංවර්ධනය තවදුරටත් ප්රවර්ධනය කරනු ඇති අතර පාරිභෝගිකයින්ට ආරක්ෂිත, වඩා පෝෂ්‍යදායී සහ වඩාත් පහසු ආහාර තේරීම් ලබා දේ.
ඔබ ශීත කළ වියලන ලද කිරි සෑදීමට කැමති නම් හෝ කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ශීත කළ වියළන උපකරණවල වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ඇතුළුව පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කරමුනිවසේ භාවිතය අධිශීත වියළනය, රසායනාගාර වර්ගයේ කැටි වියළනය, නියමු කැටි වියළනයසහනිෂ්පාදන කැටි වියළනයඋපකරණ. ඔබට ගෘහ උපකරණ හෝ විශාල කාර්මික උපකරණ අවශ්‍ය වුවද, ඔබේ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා අපට ඉහළම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන සහ සේවාවන් සැපයිය හැකිය.
පසු කාලය: ජනවාරි-12-2024
