ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර සාදා ගන්නේ කෙසේද?

二ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාරවල වාසි

අධිසැපයුම

රික්ත කැටි-වියළන ක්‍රියාවලිය යනු ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයක් සහ ඉහළ රික්තක උපාධියක් යටතේ සිදු කෙරෙන වියලීමේ ක්‍රියාවලියකි. සැකසීමේදී, අමුද්‍රව්‍ය මූලික වශයෙන් ඔක්සිජන් රහිත සහ සම්පූර්ණයෙන්ම අඳුරු පරිසරයක පවතී. නැවුම් අමුද්‍රව්‍යවල වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ හැඩය ඵලදායි ලෙස පවත්වා ගෙන යන තාප පිරිහීම කුඩා වේ. අමුද්‍රව්‍යවල විවිධ විටමින්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ක්ලෝරෝෆිල්, ජීව විද්‍යාත්මක එන්සයිම, ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ රසකාරක ද්‍රව්‍යවල සංරක්ෂණය උපරිම කරන්න.

ශක්තිමත් රසවත් බව

මක්නිසාද යත් කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී, අභ්‍යන්තර ජල ප්‍රවාහය සහ ආහාර එහි මතුපිටට සංක්‍රමණය වීම නිසා සාමාන්‍ය වියලීමේ ක්‍රමය මඟහරවා ගන්නා ආහාරවල ජලය මුල් ස්ථානයේම අවක්ෂේපණය වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මතුපිටට ගෙන යනු ලැබේ. ආහාර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීම සහ ආහාර මතුපිට දැඩි වීම. විජලනය කළ මස් මුල් වලට වඩා රසවත්, රසකාරකත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

ඉහළ rehydration

කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියේ දී ඝන අයිස් ස්ඵටික ජල වාෂ්ප බවට පත් වන අතර එමඟින් අමුද්‍රව්‍යවල සිදුරු ඉතිරි වේ, එබැවින් රික්තක ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර වියළි ස්පොන්ජිෆෝම් සිදුරු ව්‍යුහයක් ඇති අතර එබැවින් කදිම ක්ෂණික ද්‍රාව්‍යතාවයක් සහ වේගවත් හා ආසන්න වශයෙන් සම්පූර්ණ ප්‍රතිචක්‍රීකරණයක් ඇත. ආහාර ගැනීමේදී නිවැරදි ජල ප්‍රමාණය එකතු කරන තාක් කල්, එය තත්පර කිහිපයක සිට මිනිත්තු කිහිපයකින් පාහේ නැවුම් රසවත් බවට පත් කළ හැකිය. මෙය සුරතල් වියළි ආහාරවල අඩු ජල අන්තර්ගතය පිළිබඳ ගැටළුව මනාව විසඳන අතර සුරතල් සතුන්ගේ ජල පරිභෝජනය වැඩි කරයි.

අතිශය දිගු සංරක්ෂණය

ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර හොඳින් විජලනය වන අතර සැහැල්ලු වේ, එබැවින් එය භාවිතා කිරීමට හෝ රැගෙන යාමට ඉතා පහසු වන අතර, බොහෝ ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර රික්තක හෝ නයිට්‍රජන් පිරවූ ඇසුරුම්වල අසුරා ආලෝකයෙන් ඈත්ව ගබඩා කර ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ මෙම මුද්‍රා තැබූ පැකේජයේ ආයු කාලය අවුරුදු 3 සිට 5 දක්වා හෝ ඊටත් වඩා දිගු විය හැකිය

三. ශීත කළ වියලන ලද සුරතල් ආහාර සහ විජලනය කළ සුරතල් ආහාර අතර වෙනස කුමක්ද?

ශීත කළ වියළන ලද ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම වේගවත් කැටි කිරීමේ සහ රික්තක උච්චාවචනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය භාවිතා කරන අතර, විජලනය වූ ආහාර (ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් රසකාරක ඇසුරුම්වල ඇති එළවළු සාමාන්‍ය විජලනය කළ ආහාර වැනි) බොහෝ විට කෘතිමව පාලනය කරන ලද තත්වයන් යටතේ ආහාරවල ජලය වාෂ්පීකරණය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය භාවිතා කරයි. ස්වභාවික වියළීම (හිරු වියළීම, වාතය වියළීම, සෙවන වියළීම) සහ කෘතිම වියළීම (උඳුන, වියළන කාමරය, යාන්ත්රික වියළීම, වෙනත් වියළීම) සහ වෙනත් ක්රම ඇතුළත් වේ.

ශීත කළ වියළන ලද ආහාර බොහෝ විට ආහාරවල වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ පෝෂණ සංයුතිය ආරක්ෂා කරයි, පෙනුමේ විශාල වෙනසක් නොමැත, ශක්තිමත් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය, එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කළ හැකි අතර එය විශාල වශයෙන් රඳවා තබා ගත හැකිය. සමහර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ, නමුත් නැවුම් පලතුරු හා සසඳන විට, බොහෝ විට විටමින් C වැනි සමහර විටමින් නොමැත.

විජලනය වූ ආහාර බොහෝ විට වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ පෝෂණ සංයුතිය වෙනස් වනු ඇත, සහ නැවත විජලනය ඉතා දුර්වල වේ, කල් තබා ගැනීමේ ක්රියාවලිය තුළ විජලනය වූ ආහාර, බොහෝ විට විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ දිරාපත් කිරීම පහසු වේ, එබැවින් එහි පෝෂණ අගය කැටි කිරීම තරම් හොඳ නැත. - වියළි ආහාර.

四ශීත කළ වියලන ලද සුරතල් ආහාර සෑදීමේ ක්රියාවලිය

(1) අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීම

අමු ද්රව්ය තෝරාගැනීම, නැවුම් කුකුල් මස්, තාරා, හරක් මස්, බැටළු පැටවා, මාළු ආදිය තෝරන්න.

(2) පූර්ව ප්‍රතිකාර

කැටි වියළන ප්‍රතිකාරයට පෙර හොඳ අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීම, විවිධ ද්‍රව්‍ය විවිධ පූර්ව ප්‍රතිකාර ක්‍රියාවලීන් ඇත, සාමාන්‍යයෙන් ද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය හැඩයට කපා, පසුව පිරිසිදු කිරීම, බ්ලැන්චිං, වන්ධ්‍යාකරණය යනාදිය, අරමුණ වන්නේ සුන්බුන් උත්කෘෂ්ට හා වියළීම සඳහා ඉවත් කිරීමයි. ඔක්සිකරණ පිරිහීම නිසා ඇතිවන අධික මේදය වැළැක්වීම සහ මස් වල ස්වයංක්‍රීය ක්‍රියාකාරිත්වයේ පැවැත්ම නිසා ඇති වන රසායනික පිරිහීම. සැකසීමෙන් පසු, ද්රව්ය තැටි තුළ තබා ඊළඟ පියවර සඳහා සූදානම් වේ.

(3), අඩු උෂ්ණත්වයට පෙර කැටි කිරීම

මස් අමුද්‍රව්‍යවල නිදහස් ජලය ඝණීකෘත වන අතර, නිමි භාණ්ඩය වියළීමෙන් පසු සහ වියළීමට පෙර එකම හැඩයක් ඇති අතර, රික්ත වියලීමේදී පෙණ නැගීම, සාන්ද්‍රණය, හැකිලීම සහ ද්‍රාව්‍ය චලනය වැනි ආපසු හැරවිය නොහැකි වෙනස්කම් වළක්වයි, ද්‍රව්‍ය ද්‍රාව්‍යතාව අඩු කරයි. උෂ්ණත්වය පහත වැටීම නිසා ඇතිවන ජීවන ලක්ෂණ වල වෙනස්කම්.

පෙර-ප්‍රතිකාරය අවසන් වූ පසු, අමුද්‍රව්‍ය සෘණ අංශක දහයකින් සීඝ්‍ර ශීතකරණ ගබඩාවේ ශීත කළ යුතුය. ද්‍රව්‍යයේ පූර්ව කැටි කිරීමේ වේගය, පූර්ව කැටි කිරීමේ අවම උෂ්ණත්වය සහ පූර්ව කැටි කිරීමේ කාලය අනුව පූර්ව කැටි කිරීම සිදු කෙරේ. උෂ්ණත්වය පූර්ව-ශීතකරණයේ අවම උෂ්ණත්වයට ළඟා වීමෙන් පැය 1-2 කට පසුව සාමාන්ය ද්රව්ය රික්තක උපමා කිරීම ආරම්භ කළ හැක.

(4), ශීත කළ වියළන ලද

Lyophilization සාමාන්යයෙන් පියවර සහ අදියර දෙකකට බෙදා ඇත: sublimation වියළීම සහ desorption වියළීම. සබ්ලිමේෂන් වියළීම වියළීමේ පළමු අදියර ලෙසද හැඳින්වේ, ශීත කළ නිෂ්පාදිතය සංවෘත රික්ත කන්ටේනරයක රත් කරනු ලැබේ, සියලුම අයිස් ස්ඵටික ඉවත් කළ විට, වියළීමේ පළමු අදියර අවසන් වේ, මේ අවස්ථාවේ දී සියලුම ජලයෙන් 90% ක් පමණ වේ. ඉවත් කළා. වියළීම පිටත පෘෂ්ඨයෙන් ආරම්භ වන අතර ක්‍රමයෙන් අභ්‍යන්තරයට ගමන් කරයි, අයිස් ස්ඵටිකයේ උත්ප්‍රේරණයෙන් පසු ඉතිරි වන හිඩැස උච්ච ජල වාෂ්පයේ ගැලවීමේ නාලිකාව බවට පත්වේ.

Desorption වියළීම දෙවන අදියර වියළීම ලෙසද හැඳින්වේ, නිෂ්පාදනයේ අයිස් උත්කෘෂ්ට වූ පසු, නිෂ්පාදනයේ වියළීම දෙවන අදියරට ඇතුල් වේ. වියළීමේ පළමු අදියරෙන් පසුව, ශීත නොකළ වියළි ද්රව්යයේ කේශනාලිකා බිත්තිය සහ ධ්රැවීය කන්ඩායම් මත අවශෝෂණය කරන ලද ජල කොටසක් ද ඇත. ඔවුන් යම් ප්රමාණයකට ළඟා වන විට, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ප්රතිනිෂ්පාදනය සහ ඇතැම් ප්රතික්රියා සඳහා කොන්දේසි සපයයි. නිෂ්පාදනයේ සුදුසුකම් ලත් අවශේෂ තෙතමනය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේ ගබඩා ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සහ ගබඩා කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය තවදුරටත් වියළා ගත යුතුය. වියළීමේ දෙවන අදියරෙන් පසුව, නිෂ්පාදනයේ ඉතිරි තෙතමනය අන්තර්ගතය නිෂ්පාදන වර්ගය සහ අවශ්යතා මත රඳා පවතී. එය සාමාන්‍යයෙන් 0.45% සහ 4% අතර වේ.

(5) නිමි භාණ්ඩ ඇසුරුම්

නැවත තෙත් කිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර මුද්‍රා තැබූ ඇසුරුම්වල තබා ගන්න.

五. විවිධ සුරතල් අවශ්යතා සඳහා සුදුසු වේ

බළලුන්: ශීත කළ වියළන ලද බළලුන්ගේ ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ඔබේ බළලුන්ගේ පෝෂණ අවශ්‍යතා සඳහා සකස් කර ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න කබායක් සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ වලින් ඉහළ ය. එසේම, මස් අනුභව කිරීමට කැමති බළලුන් සඳහා, සමහර ශීත කළ වියළන ලද බළලුන්ගේ ආහාර විවිධ මස් රස ලබා දිය හැකිය.

බල්ලන් සඳහා: ඔබේ බල්ලාගේ ජීව ශක්තිය සහ සෞඛ්‍යයට සහාය වීම සඳහා ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ මේද අන්තර්ගතය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරමින් ශීත කළ වියළි සුනඛ ආහාර සකස් කළ හැකිය. විවිධ ප්‍රමාණයේ, වයස්වල සහ ක්‍රියාකාරකම් මට්ටම්වල සුනඛයන් සඳහා විවිධ ආහාර වර්ග තිබිය හැකිය, විශේෂ ආහාර අවශ්‍යතා සඳහා නිෂ්පාදන ඇතුළුව, විශේෂිත ආහාර අසාත්මිකතා ඇති සුනඛයන් වැනි, විශේෂ සූත්‍රගත කිරීම් තිබිය හැකිය.

වෙනත් සුරතල් සතුන්: බළලුන් සහ බල්ලන්ට අමතරව, හාවන්, හැම්ස්ටර් වැනි අනෙකුත් සුරතල් සතුන් ද, විශේෂ ශීත කළ වියළි ආහාර තිබිය හැක. මෙම ආහාරවල බොහෝ විට මෙම සතුන්ට අවශ්‍ය විශේෂ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ, නිදසුනක් වශයෙන්, හාවන් සඳහා ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකි අතර, හැම්ස්ටර් සඳහා ප්‍රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුපාතය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කළ හැකිය.

ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර පැමිණීම සුරතල් සතුන් ඇති දැඩි කරන ආකාරය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කර ඇති අතර, එහි රික්ත කැටි-වියලීමේ ක්‍රියාවලිය සුරතල් සතුන්ට මුල් අමුද්‍රව්‍යවල වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ඒ අතරම, සාම්ප්‍රදායික විජලනය කළ සුරතල් ආහාර හා සසඳන විට, ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර රසය, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සහ පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් වේ. විවිධ සුරතල් අවශ්‍යතා සඳහා අභිරුචි කළ ආහාර සුරතල් සතුන් සඳහා වඩාත් පුළුල් හා සමබර පෝෂණයක් සපයයි. එමනිසා, ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර බළලුන් සහ බල්ලන් වැනි පොදු සුරතල් සතුන් සඳහා පමණක් සුදුසු නොවේ, නමුත් හාවන් සහ හැම්ස්ටර් වැනි අනෙකුත් සුරතල් සතුන්ගේ විවිධ පෝෂණ අවශ්යතා සපුරාලිය හැකිය. මෙම නව සුරතල් ආහාර පැමිණීම නිසැකවම සුරතල් සතුන් ඇතිකිරීමේ සංකල්පවල නව්‍යකරණයට සහ සංවර්ධනයට හේතු වනු ඇත.

ඔබ ශීත කළ වියළන තාක්‍ෂණය ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් හෝ ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර සෑදීමට කැමති නම් හෝ අපගේ නිෂ්පාදන ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට කැමති නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ඇතුළුව සියලු වර්ගවල ශීත කළ වියළන උපකරණ නිෂ්පාදනය සඳහා අපි විශේෂීකරණය කරමුනිවසේ භාවිතය අධිශීත වියළනය, රසායනාගාර වර්ගයේ කැටි වියළනය,නියමු කැටි වියළනයසහනිෂ්පාදන කැටි වියළනය. අපි සුරතල් ආහාර ලබා නොදුන්නත්, අපගේ වෘත්තීය කණ්ඩායමට ඔබට අධිශීත-වියළන තාක්ෂණය පිළිබඳ උපදෙස් සහ අභිරුචි කළ විසඳුම් ලබා දිය හැක. ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් හෝ අවශ්‍යතාවයක් ඇත්නම්, කරුණාකර අපව ඇමතීමට හෝ විද්‍යුත් තැපෑලෙන් එවන්න, අපි ඔබට සේවය කිරීමට සතුටු වන්නෙමු.