වියළි මස් කැටි කරන්නේ කෙසේද?

1. සුදුසු මස් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ මස් තෝරා ගැනීම සාර්ථක කැටි-වියලීමේ පදනම වේ. මේදය වියළීමේ ක්‍රියාවලියට බලපාන අතර ගබඩා කිරීමේදී ඔක්සිකරණය වීමට හේතු විය හැකි බැවින් කුකුළු මස් පියයුරු, කෙට්ටු හරක් මස් හෝ මාළු වැනි අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කැපීම සහ සැකසීම:

වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරන මතුපිට ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා මස් ඒකාකාර කුඩා කැබලිවලට හෝ තුනී පෙති වලට කපන්න.

අභ්යන්තර තෙතමනය හොඳින් ඉවත් කිරීම සහතික කිරීම සඳහා ඉතා ඝන (සාමාන්යයෙන් 1-2 cm ට වඩා වැඩි) කෑලි කැපීමෙන් වළකින්න.

සනීපාරක්ෂක අවශ්යතා:

හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා පිරිසිදු පිහි සහ කැපුම් පුවරු භාවිතා කරන්න.

අවශ්‍ය නම් ආහාර ශ්‍රේණියේ පිරිසිදු කිරීමේ කාරක සමඟ මස් මතුපිට සෝදන්න, නමුත් වැඩිදුර සැකසීමට පෙර හොඳින් සේදීම සහතික කරන්න.

2. පූර්ව ශීත කිරීමේ පියවර

පූර්ව කැටි කිරීම කැටි වියලීමේ තීරණාත්මක පියවරකි. එහි පරමාර්ථය වන්නේ මස්වල ඇති ජල අන්තර්ගතයෙන් අයිස් ස්ඵටික සෑදීම, පසුකාලීනව උච්චාවචනය සඳහා එය සකස් කිරීමයි.

ශීත කිරීමේ කොන්දේසි:

මස් කැබලි තැටියක සමතලා කරන්න, ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා අතර ප්‍රමාණවත් ඉඩක් සහතික කරන්න.

මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් තැටිය -20 ° C හෝ ඊට අඩු ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

කාල අවශ්‍යතා:

පූර්ව කැටි කිරීමේ කාලය මස් කැබලිවල ප්‍රමාණය සහ ඝනකම මත රඳා පවතී, සාමාන්‍යයෙන් පැය 6 සිට 24 දක්වා පරාසයක පවතී.

කාර්මික පරිමාණ මෙහෙයුම් සඳහා, වේගවත් කැටි කිරීම සඳහා ඉක්මන් කැටි කිරීමේ උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය.

3. ශීත කළ වියළීමේ ක්රියාවලිය

ශීත කළ වියළනය මෙම අදියර සඳහා මූලික උපකරණය වන අතර, අයිස් ස්ඵටිකවල සෘජු උත්පත්තිය ලබා ගැනීම සඳහා රික්තක පරිසරයක් සහ උෂ්ණත්ව පාලනයක් භාවිතා කරයි.

පැටවීම සහ සැකසීම:

පෙර ශීත කළ මස් කැබලි ශීත කළ වියළන තැටි මත තබන්න, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කරන්න.

මුලදී, ද්‍රව්‍යය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ බව සහතික කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 10 සිට 20 දක්වා eutectic ලක්ෂයට පහළින් සකසන්න.

උපසිරැසි කිරීමේ අදියර:

අඩු පීඩන තත්වයන් යටතේ, ක්රමයෙන් -20 ° C සිට 0 ° C දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. මෙමගින් අයිස් ස්ඵටික සෘජුවම ජල වාෂ්ප බවට පත් වන අතර ඒවා ඉවත් කරනු ලැබේ.

ද්විතියික වියලීමේ අදියර:

අවශේෂ බැඳී ඇති තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනය සඳහා ඉහළම අවසර ලත් පරාසයට උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න.

මෙම සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය මස් වර්ගය අනුව පැය 20 සිට 30 දක්වා ගත විය හැක.

4. ගබඩා කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම

ශීත කළ වියලන ලද මස් ඉතා ජලාකර්ෂණීය වේ, එබැවින් දැඩි ඇසුරුම් සහ ගබඩා කිරීමේ පියවර ගත යුතුය.

ඇසුරුම් අවශ්යතා:

වාතයට හා තෙතමනයට නිරාවරණය වීම අවම කිරීම සඳහා රික්ත මුද්‍රා තැබූ බෑග් හෝ ඇලුමිනියම් තීරු ඇසුරුම් භාවිතා කරන්න.

ආර්ද්‍රතාවය තවදුරටත් අඩු කිරීම සඳහා ඇසුරුම් තුළ ආහාර ශ්‍රේණියේ වියළන ද්‍රව්‍ය එක් කරන්න.

ගබඩා පරිසරය:

සෘජු හිරු එළියෙන් සහ ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ගෙන් ඈත්ව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

කොන්දේසි ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඇසුරුම් කළ මස් එහි කල් තබා ගැනීමේ කාලය තවදුරටත් දීර්ඝ කිරීම සඳහා ශීත කළ හෝ ශීත කළ පරිසරයක ගබඩා කරන්න.

ඔබ අපගේ උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්ශීත කළ වියළන යන්ත්රයහෝ කිසියම් ප්‍රශ්නයක් තිබේ නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ශීත කළ වියළන යන්ත්‍රයේ වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ගෘහ, රසායනාගාර, නියමු සහ නිෂ්පාදන ආකෘති ඇතුළු විවිධ පිරිවිතරයන් ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට නිවසේ භාවිතය සඳහා උපකරණ අවශ්‍ය වුවද හෝ මහා පරිමාණ කාර්මික උපකරණ අවශ්‍ය වුවද, අපට ඔබට ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන සහ සේවා ලබා දිය හැක.