වියළි මස් කැටි කරන්නේ කෙසේද?

1. සුදුසු මස් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ මස් තෝරා ගැනීම සාර්ථක ශීත කළ වියළීමක පදනමයි. මේදය වියළීමේ ක්‍රියාවලියට බලපෑම් කළ හැකි අතර ගබඩා කිරීමේදී ඔක්සිකරණයට හේතු විය හැකි බැවින්, කුකුළු මස් පියයුරු, කෙට්ටු හරක් මස් හෝ මාළු වැනි අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කැපීම සහ සැකසීම:

මතුපිට ප්‍රදේශය වැඩි කිරීම සඳහා මස් ඒකාකාර කුඩා කැබලිවලට හෝ තුනී පෙති වලට කපන්න, එය වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි.

අභ්‍යන්තර තෙතමනය හොඳින් ඉවත් කිරීම සහතික කිරීම සඳහා කැබලි ඕනෑවට වඩා ඝනකම (සාමාන්‍යයෙන් සෙ.මී. 1-2 ට වඩා වැඩි නොවේ) කැපීමෙන් වළකින්න.

සනීපාරක්ෂක අවශ්‍යතා:

හරස් දූෂණය වළක්වා ගැනීම සඳහා පිරිසිදු පිහි සහ කැපුම් පුවරු භාවිතා කරන්න.

අවශ්‍ය නම් මස් මතුපිට ආහාර ශ්‍රේණියේ පිරිසිදු කිරීමේ කාරක යොදා සෝදන්න, නමුත් තවදුරටත් සැකසීමට පෙර හොඳින් සේදීමට වග බලා ගන්න.

2. පූර්ව-ශීතකරණ පියවර

කැටි වියළීමේ දී පූර්ව කැටි කිරීම ඉතා වැදගත් පියවරකි. එහි අරමුණ වන්නේ මස් වල ඇති ජල ප්‍රමාණයෙන් අයිස් ස්ඵටික සෑදීම සහ පසුව ඌර්ධවීකරණය සඳහා එය සූදානම් කිරීමයි.

ශීත කිරීමේ කොන්දේසි:

මස් කැබලි තැටියක සමතලා කර තබන්න, ඒවා අතර ඇලවීම වැළැක්වීමට ප්‍රමාණවත් ඉඩක් ඇති බව සහතික කර ගන්න.

මස් සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි වන තුරු තැටිය -20°C හෝ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයකට සකසා ඇති ශීතකරණයක තබන්න.

කාල අවශ්‍යතා:

පෙර-ශීත කිරීමේ කාලය මස් කැබලිවල ප්‍රමාණය හා ඝනකම මත රඳා පවතී, සාමාන්‍යයෙන් පැය 6 සිට 24 දක්වා පරාසයක පවතී.

කාර්මික පරිමාණ මෙහෙයුම් සඳහා, වේගවත් කැටි කිරීම සඳහා ඉක්මන් කැටි කිරීමේ උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය.

3. කැටි කිරීමේ-වියළීමේ ක්‍රියාවලිය

මෙම අදියර සඳහා ප්‍රධාන උපකරණය වන්නේ අධිශීතකරණ වියළනය වන අතර, අයිස් ස්ඵටික සෘජුවම උත්කෘෂ්ටකරණය කිරීම සඳහා රික්ත පරිසරයක් සහ උෂ්ණත්ව පාලනයක් භාවිතා කරයි.

පැටවීම සහ සැකසුම:

පෙර ශීත කළ මස් කැබලි, ශීතකරණ වියළන යන්ත්‍රයේ තැටි මත තබන්න, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කරන්න.

ද්‍රව්‍යය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ බව සහතික කිරීම සඳහා මුලදී උෂ්ණත්වය යුටෙක්ටික් ලක්ෂ්‍යයට වඩා සෙල්සියස් අංශක 10 සිට 20 දක්වා සකසන්න.

උපසිරැසිකරණ අදියර:

අඩු පීඩන තත්වයන් යටතේ, ක්‍රමයෙන් උෂ්ණත්වය -20°C සිට 0°C දක්වා වැඩි කරන්න. මෙමඟින් අයිස් ස්ඵටික සෘජුවම ජල වාෂ්ප බවට පත් වී ඉවත් කරනු ලැබේ.

ද්විතියික වියළීමේ අදියර:

නිෂ්පාදිතයෙන් අවශේෂ බැඳුනු තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය අවසර ලත් ඉහළම පරාසයට ඉහළ නංවන්න.

මෙම සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය මස් වර්ගය අනුව පැය 20 සිට 30 දක්වා ගත විය හැකිය.

4. ගබඩා කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම

ශීත කළ වියලන ලද මස් ඉතා ජලාකර්ෂණීය බැවින්, දැඩි ඇසුරුම් සහ ගබඩා පියවර ගත යුතුය.

ඇසුරුම් අවශ්‍යතා:

වාතයට සහ තෙතමනයට නිරාවරණය වීම අවම කිරීම සඳහා රික්ත මුද්‍රා තැබූ බෑග් හෝ ඇලුමිනියම් තීරු ඇසුරුම් භාවිතා කරන්න.

ආර්ද්‍රතාවය තවදුරටත් අඩු කිරීම සඳහා ඇසුරුම් තුළ ආහාර ශ්‍රේණියේ වියළන ද්‍රව්‍ය එක් කරන්න.

ගබඩා පරිසරය:

සෘජු හිරු එළියෙන් සහ අධික උෂ්ණත්වයෙන් ඈත්ව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

කොන්දේසි ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඇසුරුම් කළ මස් එහි ආයු කාලය තවදුරටත් දීර්ඝ කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ හෝ ශීත කළ පරිසරයක ගබඩා කරන්න.

ඔබ අපගේශීතකරණ වියළන යන්ත්‍රයහෝ කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්නඅපව අමතන්න. ශීත කළ වියළන යන්ත්‍රයේ වෘත්තීය නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, අපි ගෘහස්ථ, රසායනාගාර, නියමු සහ නිෂ්පාදන ආකෘති ඇතුළු විවිධ පිරිවිතරයන් පිරිනමන්නෙමු. ඔබට නිවාස භාවිතය සඳහා උපකරණ අවශ්‍ය වුවද හෝ විශාල පරිමාණ කාර්මික උපකරණ අවශ්‍ය වුවද, අපට ඔබට ඉහළම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන සහ සේවාවන් ලබා දිය හැකිය.