ආහාර යනු මිනිසාගේ පැවැත්මේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. කෙසේ වෙතත්, එදිනෙදා ජීවිතයේදී, අපට සමහර විට ආහාර අතිරික්තයක් හෝ ආහාරයේ වයනය වෙනස් කිරීමට ආශාවක් ඇති වේ. එවැනි අවස්ථාවලදී, ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ක්රම තීරණාත්මක වේ. ඒවා මැජික් මෙන් ක්‍රියා කරයි, අනාගත වින්දනය සඳහා නැවුම් බව සහ රසවත් බව තාවකාලිකව ආරක්ෂා කරයි. සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන ක්රම දෙකක් වන්නේ විජලනය සහ ශීත කළ වියළීමයි. මෙම ක්රම දෙක අතර ඇති වෙනස්කම් මොනවාද? වියළි පලතුරු සකස් කරන්නේ කෙසේද? මෙම ලිපියේ මාතෘකාව මෙයයි.
විජලනය:
පලතුරු සඳහා විජලනය ලබා ගැනීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඔබට පලතුරු හිරු එළිය යටතේ වාතයෙන් වියළා ගත හැකි අතර තෙතමනය ස්වභාවිකව වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසයි. විකල්පයක් ලෙස, තෙතමනය යාන්ත්රිකව ඉවත් කිරීම සඳහා විජලනය හෝ උඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ක්‍රමවලට සාමාන්යයෙන් පලතුරුවලින් හැකිතාක් ජල ප්‍රමාණය ඉවත් කිරීම සඳහා තාපය යෙදීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්‍රියාවලියේ වාසිය නම් රසායනික ද්‍රව්‍ය එකතු නොකිරීමයි.
ශීත කළ වියළීම:
ශීත කළ වියළීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පලතුරු විජලනය ද ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ක්රියාවලිය තරමක් වෙනස් ය. ශීත කළ වියළීමකදී, පලතුරු මුලින්ම ශීත කළ අතර පසුව රික්තයක් භාවිතයෙන් ජල අන්තර්ගතය නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, ශීත කළ පලතුරු දියවන විට තාපය යොදන අතර රික්තය අඛණ්ඩව ජලය නිස්සාරණය කරයි. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ මුල් ඒවාට සමාන රසයක් සහිත හැපෙනසුළු පලතුරු ය.
දැන් අපට පලතුරු කල් තබා ගැනීමේ සහ විජලනය කිරීමේ විවිධ ක්රම පිළිබඳ මූලික අවබෝධයක් ඇති බැවින්, ඒවායේ වෙනස්කම් සාකච්ඡා කරමු. අපි මුලින්ම වයනයෙහි වෙනස්කම් ගැනත්, පසුව රසයෙහි වෙනස්කම් ගැනත්, අවසානයේ කල් තබා ගැනීමේ වෙනස්කම් ගැනත් කතා කරමු.
සාරාංශය:
වයනය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, විජලනය වූ පලතුරු වඩාත් හපමින් ඇතවියළි පලතුරු කැටි කරන්නහැපෙනසුළුයි. රසය අනුව,වියළි ආහාර කැටි කරන්නපෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා රසවල අවම අලාභය රඳවා තබා ගනී, මුල් අමුද්‍රව්‍ය, රසය, වර්ණය සහ සුවඳ බොහෝ දුරට ආරක්ෂා කරයි. මෙම ක්රම දෙකම පලතුරු දිගු කල් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර පර්යේෂණාත්මක වාර්තා වලට අනුව, ශීත කළ වියළි පලතුරු මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක තැබූ විට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. විජලනය වූ පලතුරු වසරක් පමණ ගබඩා කළ හැකියශීත කළ වියළි පලතුරුමුද්රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කළ විට වසර කිහිපයක් පැවතිය හැකිය. තවද, සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ විජලනය කළ ආහාරවලට සාපේක්ෂව ශීත කළ වියළි පලතුරු හෝ ආහාරවල පෝෂණ ගුණය ඉහළ මට්ටමක පවතින බවයි.
මෙම ලිපිය මූලික වශයෙන් පලතුරු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන අතර, මස් වර්ග ඇතුළුව ශීත කළ වියළීම මගින් කල් තබා ගත හැකි තවත් බොහෝ ආහාර වර්ග තිබේ.කැන්ඩි, එළවළු, කෝපි,කිරි, සහ තවත්. බ්ලොග් සහ සමාජ මාධ්‍ය වේදිකා ද "කැටි කර වියළා ගත හැකි ආහාර" පිළිබඳ සාකච්ඡා සපයන අතර, ශීත කළ වියලන ලද ආහාරවල විවිධත්වය පොහොසත් කරයි.
අවසාන වශයෙන්, රික්ත කැටි වියළීම යනු රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ ආහාර ප්රවාහනයේ පහසුව වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා වැදගත් ක්රමයකි. කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ආහාර වර්ගය මත පදනම්ව සුදුසු සැකසුම් උපකරණ සහ ශිල්පීය ක්රම තෝරා ගැනීම සහ සම්මත ක්‍රියා පටිපාටිවලට දැඩි ලෙස අනුගත වීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙම ක්රියාවලිය තහවුරු කිරීම සඳහා නිරන්තර අත්හදා බැලීම් අවශ්ය වේ.
"ඔබ ශීත කළ වියලන ලද ආහාර සෑදීමට කැමති නම් හෝ අපගේ නිෂ්පාදන සහ සේවා ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට කැමති නම්, කරුණාකර නිදහස් වන්න.අපව අමතන්න. ඔබට උපදෙස් ලබා දීමට සහ ඔබට ඇති ඕනෑම ප්‍රශ්නයකට පිළිතුරු දීමට අපි සතුටු වෙමු. අපගේ කණ්ඩායම ඔබට සේවය කිරීමට සතුටු වනු ඇත. ඔබ සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට සහ සහයෝගයෙන් කටයුතු කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්න!"
පසු කාලය: අප්රේල්-17-2024
